Vitamina C este probabil cea mai cunoscută și cea mai utilizată vitamină. Încă din copilărie, mamele noastre ne-au dat Celaskon efervescent în timpul iernii pentru a ne face rezistenți la răceli și gripă. Și deși cercetările recente pun la îndoială toate acestea, adică nu există niciun studiu care să confirme în mod direct că vitamina C protejează împotriva gripei și răcelilor, există fapte care nu pot fi contestate.
Marinarii obișnuiau să se îmbolnăvească de scorbut în timpul călătoriilor lungi. Gingiile le sângerau, dinții le cădeau, iar rănile erau greu de vindecat. Ca urmare a unei alimentații monotone și sărace (carne sărată și pâine tare), le lipseau substanțe importante, în special vitamina C. Aceasta se găsește în special în fructe (coacăze, măceșe, kiwi, citrice...), dar și în unele legume: conopidă, ardei, varză, cartofi. Și cartofii sunt cei care au devenit salvatorii marinarilor. Ei rezistă mult timp, conțin C și nu a fost nicio problemă să-i transportăm pe nave. Este amuzant astăzi, dar abia în 1934 a început să fie vândută prima vitamina C sintetizată (fabricată).
Un fapt interesant este că toate animalele și plantele (există doar câteva excepții) își pot sintetiza propria vitamina C (de exemplu, capra domestică obișnuită, până la 14 g pe zi). Oamenii, însă, au nevoie de ea și, prin urmare, trebuie să obțină vitamina C din surse externe. Astăzi, cu hrană suficientă, nu poate exista lipsă de vitamina C pentru nimeni. Cu toate acestea, se cumpără și se ia miere în cantități crescute. Există multe motive întemeiate pentru aceasta.
Vitamina C (acid ascorbic) este foarte importantă în reglarea metabolismului, promovarea absorbției fierului, menținerea rezistenței vaselor de sânge, stimularea producției de celule albe din sânge, dezvoltarea oaselor, dinților și cartilajelor și promovarea creșterii... Nu e de mirare că mamele noastre ne-au prescris-o atât de des când eram mici. Mai mult, chiar dacă au exagerat, nu se poate face supradoză, deoarece orice exces este eliminat prin urină. Unul dintre puținele efecte secundare este posibilitatea de a-ți bloca vasele de sânge dacă iei prea mult (deoarece vitamina C întărește pereții acestora). În acest caz, reduce doza zilnică de la 90/75 mg recomandată la 40 mg.
Vitamina C a fost asociată cu povești miraculoase despre efectele sale, de exemplu, în tratamentul cancerului. Există peste 2.200 de studii care tratează efectele sale. Deși medicii consideră că beneficiile sale în tratamentul cancerului sunt un mit, adevărul este că vitamina C este utilizată în oncologie pentru anumite forme de cancer. Poate că cea mai cunoscută poveste este cea a fizicianului și chimistului american Linus Pauling. În 1954, el a câștigat Premiul Nobel pentru cercetările sale privind legăturile chimice. În 1962, a primit Premiul Nobel pentru Pace (a protestat împotriva testelor nucleare terestre) și a colaborat cu Oppenheimer, deși, ca pacifist, a respins lucrările la bomba atomică și s-a alăturat oponenților acesteia alături de Einstein. De ce vorbim despre el? Pentru că a devenit un susținător al dozelor extreme de vitamina C.
În 1966, biochimistul Irwin Stone a publicat un concept privind dozele extreme de vitamina C (câteva grame pe zi) pentru prevenirea răcelilor. Pauling a început ulterior să colaboreze cu oncologul britanic Ewan Cameron, iar împreună au scris numeroase cărți (de exemplu, Cancer and Vitamin C) care promovau administrarea de doze mari de vitamina C direct în venă. El însuși lua 3 g pe zi, ajungând în cele din urmă la 18 g! În 1973, a cofondat Institutul Linus Pauling, unde a cercetat și efectele vitaminei C. În ciuda realizărilor sale enorme de-a lungul vieții și a celor două premii Nobel, a fost etichetat drept șarlatan și escroc pentru cercetările sale privind vitamina C, iar multe referințe la munca sa au fost șterse de pe internet.
Să lăsăm deoparte teoriile conspirației. Doza zilnică recomandată de vitamina C este de 90 g pentru bărbați și 75 g pentru femei. Există mulți distribuitori de renume de la care puteți cumpăra vitamina C de înaltă calitate în capsule sigure pentru sănătate.
