Vitamina C, cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic, este un supliment vitaminic/nutritiv absolut esențial, pe care probabil fiecare dintre noi îl consumă. Este solubilă în apă, dar organismul nostru nu o poate produce singur, spre deosebire de capre, care produc singure până la 14 g pe zi. Aproape toate animalele și plantele sunt capabile să facă același lucru, însă omul depinde de aportul extern al acestei substanțe. Vitamina C este esențială pentru viața noastră, iar lipsa ei se manifestă foarte repede. Marinarii aflați în călătorii lungi pe mare sufereau de scorbut – le sângerau gingiile și le cădeau dinții, iar rănile se vindecau cu greu, din cauza lipsei de vitamina C. Au fost salvați abia de cartofi, care conțin o cantitate suficientă de această vitamină. Prima sinteză a vitaminei C artificiale a avut loc abia în anul 1934. Vitamina C (acidul ascorbic) este, de fapt, foarte importantă pentru reglarea metabolismului, favorizează absorbția fierului, menține rezistența vaselor de sânge, stimulează producția de globule albe, dezvoltarea oaselor, a dinților și a cartilajelor și susține creșterea. Acționează ca antioxidant și contribuie la