Vitamina B12 este cea mai complexă vitamină (din punct de vedere chimic), conținând cobalt, care este esențial pentru activitatea sa. Cunoscută și sub denumirea de cianocobalamină, aceasta contribuie la buna funcționare a organismului, iar corpul nostru are nevoie de ea în fiecare zi. Deși avem nevoie de ea doar în cantități mici, importanța sa pentru producerea globulelor roșii și pentru metabolism este enormă. Diverse studii arată că are un efect benefic asupra stării noastre de spirit și a memoriei și susține funcționarea creierului. Vitamina B12 este necesară pentru menținerea funcționării corecte a sistemului nervos, precum și pentru metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Spre deosebire de alte vitamine, vitamina B12 este sintetizată în natură doar cu ajutorul bacteriilor prezente în sistemul digestiv al animalelor. De aceea, o obținem în principal din produse de origine animală, precum carnea și produsele lactate. Caracterul său excepțional constă și în capacitatea de a se depune în ficat pe o perioadă îndelungată, însă deficitul său nu pune în pericol doar veganii și persoanele în vârstă. Lipsa vitaminei B12 nu se manifestă imediat (ci abia după un