B3 - example that food is medicine
Niacina a fost considerată mult timp o componentă obișnuită a dietei, până când s-a descoperit că deficitul acesteia provoacă probleme cutanate, digestive și mentale cunoscute sub numele de pelagră. Dr. Goldberger a demonstrat că cauza acestei boli nu este o infecție, ci o dietă dezechilibrată, lipsită de vitamina B3. El a efectuat un experiment pe sine și pe colegii săi, care consumau doar o dietă săracă și au început să prezinte simptome de pelagră. Cu toate acestea, când au adăugat nutrienți bogați în niacină în dieta lor, simptomele au dispărut. În 1937, niacina a fost izolată din ficat, confirmându-se importanța și valoarea sa nutrițională.